Название *tiramisù* переводится с итальянского как «подними меня» или «взбодри меня» — намёк на бодрящее сочетание кофе и какао. Десерт сравнительно молод: большинство источников относят его появление к региону Венето в 1960–1970-х годах. За полвека тирамису стал одним из самых узнаваемых десертов мира.
Почему маскарпоне незаменим
Сердце тирамису — крем на основе сыра маскарпоне. Это нежнейший сливочный сыр высокой жирности, который придаёт десерту бархатистую текстуру. Заменить его обычным творожным сыром без потери вкуса невозможно — результат будет кислее и грубее. Это ещё один пример того, почему качество ингредиентов определяет итог.
Классические компоненты
- Печенье савоярди, пропитанное крепким эспрессо.
- Крем из маскарпоне, яиц и сахара.
- Какао сверху — лучше из качественного шоколада/какао.
Качество кофе здесь так же важно, как качество сыра: дешёвый растворимый кофе делает вкус плоским. О гастрономических парах кофе и десерта мы рассказываем в статье «Чай, кофе и десерт: сочетания».
Нежный десерт для особого случая
Тирамису, как и чизкейк, любят за лёгкую кремовую текстуру. В «Вкусном доме Ирины Усмановой» подобные десерты готовят из натуральных продуктов — без сухих смесей и заменителей. Загляните в каталог и портфолио.