Любой торт можно «разложить» на три макронутриента — белки, жиры и углеводы. Понимание этого помогает осознанно выбирать десерт.
Из чего складывается торт
- Углеводы — мука, сахар, фрукты. Дают основную энергию.
- Жиры — сливочное масло, сливки, шоколад. Отвечают за вкус и текстуру; качество жиров критично (см. «Почему качество сливочного масла решает всё»).
- Белки — яйца, молочные продукты, ореховая мука. В бисквите именно белок яйца удерживает воздух (об этом — в истории бисквита).
Качество нутриентов важнее ярлыков
Два торта с одинаковой калорийностью могут сильно отличаться: натуральное масло и настоящий шоколад — это «честные» жиры, а спред и пальмовый заменитель — нет. Поэтому подход «Вкусного дома Ирины Усмановой» к чистому составу важен не только для вкуса.
Сколько всего калорий получится — читайте в «Сколько калорий в куске торта». Выбрать торт — в каталоге.